水牛翅膀！

很久以前吃過 costco 賣的冷凍雞翅之後就愛上那種酸酸辣辣的味道了。老實說它真的不怎樣，就冷凍食品而已，又貴得要死，但有的時候爛的東西就是超好吃，沒辦法。就像我家牛排其實真的很....... 但就是還蠻愛吃的。或是大賣場有賣一種很不自然、超級圓、一看就覺得很人工的冷凍牛排。但我就是愛吃... XD

吸引我的大概是那種微波完之後綿綿的質感，或是那個沒有彈性鬆鬆的肉，不然就是半固體狀的油脂跟肉汁。不過最主要的還是調味啦。

為了能便宜的吃到我愛的 hot wings，我花了很久的時間去揣摩那種滋味。一開始我很錯誤的用 Tabasco 來調味我的雞翅。除了味道不對之外（超辣、又酸得很不一樣），T 牌辣醬更是貴到哭夭，一套雞翅做出來比我去買冷凍的一整包還要貴。但我很蠢的不去查資料，硬是這樣試了好幾次才放棄。

之後也有試著裹粉炸過再調味，也有用別的辣醬別的調味，但就一直都弄不對。很久以前上網查做法的時候有看到一個叫 Frank's Redhot Sauce 的東西，但我一直以為那只有美國才買得到，比起想吃雞翅的口腹之欲，還是懶惰勝利了，所以就忍耐試著忘記 buffalo wings 的美味。

直到去年九月底十月多在 Superstore 買菜的時候，碰巧看到放在展示架上的 Frank's，我才又試著做了一次。話說，還好瓶身上清清楚楚的寫著 "hot wings"，不然我根本忘了我讀過這個東西。總之，做出來的成果超級成功，那一大盆我跟岡分到甚至可以說是用搶的，一餐殺光（他女朋友也有吃到）。從那天以來我已經用了兩瓶大一瓶小的辣醬，而 Frank's 也變成我擔心以後回台灣住沒辦法享受的東西之一。還曾經跟不知道誰提過（可能是小豬？）我回去的時候為了保險要塞一大瓶 Frank's 在行李裡帶回去，還被罵是白痴 XD 聽說台灣的 Friday's 店裡賣的 hot wings 就是用工業裝超大罐的 Frank's 做的，如果他們買得到，我搞不好也可以在哪裡弄到吧？

做法超簡單，但知道了秘密以後會蠻怕的，因為醬的原料還真的蠻肥的　囧

雞翅跟醬分開做，肉直接煎炸，或裹了粉再炸皆可。我兩個都試過，直接煎炸的品質穩定，放隔餐一樣好吃，但醬比較沒有沾黏性，可能要邊吃邊沾。裹粉炸的很會吸汁，剛做好超好吃，但比較麻煩一點，放隔餐也沒第一天好吃。

在處理雞翅等它熟的時候，切出一些牛油，在平底鍋上加熱溶化。然後加入 Frank's，比例 1 butter : 1-3 Frank's 我都看過，我個人比較喜歡 Frank's 多一點，才蓋得掉 butter 的奶味，也才會夠辣。

等雞翅熟了，就裝進大碗，倒入辣醬，然後 toss 至均勻。就這樣就好了 XD
外國人還會加個 ranch dressing 還有 celery stick 在旁邊，不過我的重點是肉！是肉！
所以芹菜什麼的就免了啦～　（就像去 KFC 買雞塊還附薯條沙拉什麼的，誰管啊，煩死了走開走開）

附記：這篇文章是 2007 10/2 開始打的，不過打了一句就先放著沒寫完。